以游牧為主的蒙古族人，平日的飲食習(xí)慣于“三茶一飯”。每日清晨起來(lái)，主婦們先煮上一鍋咸奶茶，供全家整天喝。蒙古族人民喜歡飲茶，且飲的茶與我們有很大不同，同時(shí)茶文化也不一樣。

蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米、奶餅、手扒肉、乳和乳制品一類的點(diǎn)心。早茶后，將其余的咸奶茶放在微火上暖著，以便隨需隨取。只有到晚上放牧歸來(lái)，才能吃一餐晚飯。晚餐以牛羊肉為主食，為幫助消化，至臨睡前需再喝一次奶茶。

中、老年男子，喝茶的次數(shù)就更多。所以，蒙古族人民平均茶葉年消費(fèi)量高達(dá)8公斤左右，多在15公斤以上。蒙古族人民如此重飲(茶)輕吃(飯)，卻又身強(qiáng)力壯，這固然與當(dāng)?shù)啬羺^(qū)氣候、勞動(dòng)條件有關(guān)，但還由于咸奶茶的營(yíng)養(yǎng)豐富，成分齊全，加之蒙古族喝茶時(shí)常吃炒米，炸油果等來(lái)充饑的緣故。

如有客人到蒙古族人家作客，總會(huì)受到敬奶茶的款待?？腿藖?lái)家以后，一定要給端茶，這是歡迎客人的一種禮節(jié)?？腿俗靡院?，主人要站起來(lái)，用雙手捧著茶碗，向客人敬獻(xiàn)?？腿艘惨饋?lái)，用右手把茶碗接過(guò)去，放在桌上。主人接著雙手端來(lái)一盤(pán)奶食，客人用右手接住，倒在左手里，用右手的無(wú)名指將鮮奶蘸取少許，向天彈灑，并放在嘴里舔一舔。端茶的時(shí)候，女人們一定要衣冠整齊，僅態(tài)大方。品嘗茶和鮮奶都是蒙古人見(jiàn)面的一種禮節(jié)性活動(dòng)，往往并不是真給客人解渴。

茶碗不能有裂紋，一定要完整無(wú)缺，有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的時(shí)候，一定要把銅壺或勺子拿在右手里，從里首倒在茶碗里。茶不可倒得太滿，也不能只倒一半。用手獻(xiàn)茶的時(shí)候，手指不能蘸進(jìn)茶里.可以多少晃蕩一下，但不能把茶撒出來(lái)。倒茶的時(shí)候，壹嘴或勺頭要向北向里，不能向南(朝門)向外，因?yàn)橄蚶锔睦飦?lái)，向外福朝外流。

在蒙古族的飲茶習(xí)俗里，給老人或貴客添茶的時(shí)候，要把茶碗接過(guò)來(lái)再添茶，不能讓客人把碗拿在手里，由主人來(lái)添茶。新熬的茶在未喝之前，不管什么時(shí)候，都要首先向天帝、山水土地、火神等分別作為德額吉潑灑，之后才能開(kāi)始倒茶。每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長(zhǎng)者開(kāi)始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要給客人添茶。

蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多為青磚茶和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮，這一點(diǎn)與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時(shí)用茶壺的方法不同。但是，烹煮時(shí)，都要加入牛奶，習(xí)慣于“煮茶”，這一點(diǎn)又是相同的。這是由于高原氣壓低，水的沸點(diǎn)在100℃以內(nèi);加工磚茶不同于散茶，質(zhì)地緊實(shí)，用開(kāi)水沖泡，是很難將茶汁浸出來(lái)的緣故。

煮咸奶茶時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤。至水沸騰時(shí)，放上搗碎的磚茶約25克。再沸騰3-5分鐘后，摻入牛奶，用量為水的五分之一左右;少頃，按需加適量鹽巴。等整鍋里茶水開(kāi)始沸騰時(shí)，就算把咸奶茶煮好了。

目前內(nèi)蒙古西部區(qū)的牧民以喝磚茶為主，東部區(qū)的牧民以喝紅茶為主。磚茶以湖北省趙李莊出的川字青磚茶質(zhì)量最好，已有百年歷史。