三和四美是江蘇揚州特色傳統(tǒng)名菜。清代時，揚州醬菜被列為宮廷御膳小菜，曾獲國際博覽會獎?wù)?、西湖博覽會金獎。解放前，揚州醬坊就有100多家，多為前店后作，家家有高招，其中尤以三和、四美為最，“四美”是清初一秀才借用《滕王閣序》中“四美具，二難并”之句起名，含義為鮮甜脆嫩，“三和”是醬園主人自起，含義為色香味皆佳。

歷史上三和四美醬菜曾獲巴拿馬博覽會銀獎、西湖博覽會金獎、南洋物產(chǎn)交流會金獎。建國后又多次獲得省優(yōu)、省名牌產(chǎn)品、部優(yōu)、國優(yōu)稱號，并獲國家銀質(zhì)獎。公司注冊的“三和牌”、“四美牌”商標(biāo)為江蘇省著名商標(biāo)，現(xiàn)為“中華老字號”。