延邊辣白菜，吉林省延邊朝鮮族自治州特產，中國國家地理標志產品。2011年12月26日，原國家質檢總局批準對“延邊辣白菜”實施地理標志產品保護。

延邊朝鮮族辣白菜的主要原料有白菜、辣椒面、大蒜、生姜、蘋果梨、糖稀、糯米糊等。其中，對延邊朝鮮族辣白菜的品質起到決定性作用的原材料有白菜、蘋果梨、糖稀和糯米糊。

地域保護范圍

延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）產地范圍為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣8個市縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。