潢川空心貢面，河南省潢川縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2013年12月31日，原國家質(zhì)檢總局批準對“潢川空心貢面”實施地理標志產(chǎn)品保護。

潢川空心貢面，歷史上稱“光州貢面”。此面系清油兌水鹽合細面粉，經(jīng)過拌、揉、發(fā)酵、盤條、上架、拉扯、涼曬、截切等十多道工序制成。條細如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美觀，攜帶方便，宜于保藏，便于食用。下鍋就熟，久不粘湯。清水下，爽利可口；兌湯下，香甜味美。營養(yǎng)價值高，且易于消化。

做潢川空心貢面，原料簡單，但是工序繁雜。

小麥面粉加入鹽水，反復揉壓，增加彈性。和100多斤的面需要兩個多小時的不間斷彎腰揉壓。凌晨，面餳好后，便要開始盤條、搓條。清晨，盤面二次發(fā)酵后，開始纏筷。纏好后，放入專用的面槽中再發(fā)酵，韌度達到最佳狀態(tài)后，就是掛面的時候了。經(jīng)過陽光和空氣兩個小時的洗禮，干至九成后就必須收面，否則太干會斷裂。

"纏筷，我們俗稱上筷子。過去我們作為新手練習的時候，都是用麻繩代替面條。必須速度快，一氣呵成。"劉來旺說，鹽和水的配比調(diào)和、上筷子、掛面要拉長3米根根不斷，這些工序是需要多年的經(jīng)驗才能掌握好的。

每根直徑一毫米左右，持續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生中空的細孔。掛起來晾曬的潢川空心貢面在陽光的照射下，閃閃發(fā)光宛如銀絲傾瀉。