湖南長沙特產(chǎn):長沙米粉
夢醒了
長沙米粉是湖南省傳統(tǒng)的美食,屬于湘菜系。是長沙市民最愛的食品之一 。以米粉,榨菜絲,肉絲,鹽,味精,醬油,雜骨湯,干椒粉,蔥花,熟豬油等制作而成。
長沙人喜歡吃米粉,米粉分圓粉跟扁粉兩種,長沙市民大多偏好食扁粉,因為扁粉比起圓粉來優(yōu)勢就是比較容易入味,要知道米粉本身是沒有任何味道的,全靠湯來調(diào)味。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵。碼子,長沙人管放在米粉里面的配菜叫碼子,有蓋碼跟炒碼兩種。所謂蓋碼就是事先做好了碼子,粉下出來后直接把做好的碼子蓋在上面;而炒碼,顧名思義,是在點粉的時候臨時用小鍋炒出來的配菜,這樣碼子新鮮而且味道好些,所以比蓋碼貴。一般常吃的碼子有肉絲,酸辣,椒脆,醬汁,雜醬等長沙的米粉一碗是二兩,這個是標(biāo)準(zhǔn)配置。