蠓子蝦醬是膠東沿海極富特色的海鮮調(diào)味品，因其以蠓子蝦為原料腌制，故稱“蠓子蝦醬”。蠓子蝦生活在沿海淡水與海水混合的海域，在沿海鎮(zhèn)村都有相應數(shù)量的蠓子蝦海域。

據(jù)歷史記載：“榮成沿海有蠓蟲蝦，經(jīng)海邊唐家村唐氏夕永制作上貢，并傳到他鄉(xiāng)。”可以斷定，登州知府上貢朝廷的蠓子蝦醬由唐家村唐夕永制作，并傳到其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)而蔓延開來。后經(jīng)過幾代人的傳承，唐氏后人將傳統(tǒng)蠓子蝦醬進行工業(yè)化生產(chǎn)?，F(xiàn)有的“金盛泉”蠓子蝦醬制作工藝、食用方法正是從清朝中期被保留和傳承下來的。

蜢子蝦醬的吃法多樣，可以生吃，也可以熟吃。吃法較為普遍的也是最美味的是蒸雞蛋蝦。一個大海碗里打上兩個雞蛋，加一點蜢子蝦醬和蔥花、姜絲、花生油，切一點茄子丁或蘿卜丁，加少許辣椒面。跟粑粑地瓜或者跟饅頭一起蒸，吃粑粑地瓜或饅頭就著熥雞蛋蝦再美味不過。