1、鐵鍋。傳統(tǒng)的鐵鍋不含其他特殊的化學(xué)物質(zhì)，具有很強的抗氧化能力。在烹飪過程中，物質(zhì)不會溶解。即使鐵離子溶解在食物中，人們在進食后也能吸收鐵元素。鐵元素可以用來合成血紅蛋白。所以使用鐵鍋油炸、烹飪可以預(yù)防缺鐵性貧血。同時，鐵鍋非常堅固耐用，加熱均勻，加熱效果顯著。

2、不銹鋼。不銹鋼的重量更小，雖說質(zhì)量小但是卻十分堅硬。另外，不銹鋼鍋可以免去生銹的煩惱。而且也容易清洗，降低了清洗炒鍋的工作量。

3、合金鍋。合金鍋大部分是鋁合金制品，還有一些是鈦合金制品。隨著合金技術(shù)的發(fā)展，市場上出售的合金產(chǎn)品在均對表面做了氧化。因此在安全指標上是完全經(jīng)得起考驗的。