鹵水要怎么保存(鹵水要怎么保存,可以反復使用)
戊寅
1、油鹵要分離。在晚上下班前一定要把鹵水表面的浮油撇干凈,然后分別燒開分別存放。因為油脂在上面那么不僅加熱時間要長,而且鹵水也不易燒開。鹵水少不開里面的細菌就殺不死鹵水就會酸掉。
2、香料要取出。鹵水燒開后,要第一時間把料包取出來,如果不去出來香料的味道會繼續(xù)滲透到鹵水中,那鹵水的味道就會變得更加濃郁失去原來的標準。
3、避水避油避塵。燒開的鹵水搬離火口,放到偏僻通風干凈的環(huán)境里,避免有人觸碰放上防塵布避免落入塵土還起到通風效果。
4、桶離地要去蓋。熬好的鹵水底部要架起為的底部更好的通風散熱,嚴禁蓋蓋防止熱氣再蓋上凝聚滴入鹵水中引起酸敗,蓋蓋也不易散溫。做到這四點鹵水就可以保護的更加長久。