1、嫩肩(katashin),也叫梅花肉,為于牛肩背部位肋眼蓋附近，肉質好，柔軟多汁,口感好,屬于不錯性價比的高級部位，除了燒肉,也適合壽喜燒和涮鍋。

2、 牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸，能提高機體抗病能力。