1、小雞腿就是翅根，是在雞翅下面的那一部分肉。因為樣子有些像雞腿，又有些小，所以叫小雞腿。翅根上的肉由于脂肪含量沒有那么豐富，肉質(zhì)較老，但是可使用于各種料理中。

2、雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。