1、蜜蜂采蜜主要是采集花粉，將花粉釀造成蜂蜜，供蜜蜂們食用，這是蜜蜂繁衍生息的需要。另外，釀蜜還可以用于筑巢和存糧過冬,這是它們長期適應環(huán)境進化的結果。

2、蜜蜂是以取食花粉為生的昆蟲，然而自然界的植物開花是有季節(jié)性的，每當冬季來臨，作為蜜源的花朵就會大量減少甚至完全消失。

3、為了在冬天不至于挨餓，蜜蜂必須把平時采集的花粉儲存起來，而新鮮的花粉不可能長期存儲，只有將花粉釀制成不易變質(zhì)的蜂蜜儲存起來，才能滿足日后蜜蜂自己及繁育后代的需要，這同農(nóng)家將新鮮蔬菜加工成咸菜、泡菜儲存起來是一樣的道理。