如果你來泰安旅游的話，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)許多飯店里都有一道招牌菜--泰山赤鱗魚。這種魚看上去外觀很普通，體形也不大，但是價(jià)格卻不低。這種外表平凡但價(jià)格不菲的赤鱗魚，相傳每逢古代帝王到泰山封禪，它便是御膳中的必備之菜。

泰山赤鱗魚，又名螭霖魚，石鱗魚、時(shí)鱗魚、斑紋魚，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚，為中國魚類珍品，也是我國五大名魚之一，成魚長不過二十厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。

赤鱗魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，營養(yǎng)價(jià)值高。以赤鱗魚入菜，可清氽，可干炸，常見名菜有：干炸赤鱗魚、清汆赤鱗魚、鳳尾赤鱗魚等。