大柳面是山東德州遠近聞名的特色傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系，是德州寧津的三大名吃之一，因始于大柳鎮(zhèn)而得名，有“金絲纏碗”的美譽。它緣于二百多年前的乾隆年間，最初由大柳鎮(zhèn)張家面鋪首創(chuàng)，薪火相傳到第五代，張連貴不斷改進搟面技術(shù)，完善制鹵工藝，招徒擴店，苦心經(jīng)營。來寧津的人少有不吃它的。

吃大柳面一般是配鹵子的，鹵子的制作十分考究，可分為炸醬、肉鹵、麻醬、海鮮、雞蛋五種。炸醬的制作是取豆醬、香油各半調(diào)勻，加花椒、大料文火炙熬，直至豆醬酥散成粒。

大柳面聲名遠揚，吃過的人想起它會咽口水，聽說過的人也心向往之，無不欲嘗之而后快。1981年，“日本料理代表團”專程來訪。王文選師傅現(xiàn)場操作表演，客人看得頻頻點頭，閃光燈亮個不停，攝象機轉(zhuǎn)個不停。其間出現(xiàn)一個奇特的現(xiàn)象：很多客人中途去了洗手間。后來知情者說：“他們?nèi)ニ裳鼛Я?！”可見大柳面之香?/p>