五通橋豆腐乳又稱五通橋毛霉豆腐乳，四川省樂山市五通橋區(qū)的傳統(tǒng)名菜。得益于五通橋五通橋區(qū)特殊的地理氣候條件產(chǎn)生的中國(guó)五通橋毛霉，五通橋豆腐乳香味濃郁、香氣撲鼻、回味無(wú)窮，朱德、徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、劉伯承等人都贊不絕口。2011年列入中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

五通橋豆腐乳色澤乳黃，塊形整齊、質(zhì)地細(xì)膩，素有“腐乳中的黃金”的說法，含在口中無(wú)需咀嚼即可融化，其香味濃郁、香氣撲鼻、回味無(wú)窮。1937年-1945年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、劉伯承等名人在五通橋時(shí)都把它作為必備的佐餐。1962年，當(dāng)朱德委員長(zhǎng)吃到時(shí)贊不絕口，稱它是“不可多得的美食”。此后，五通橋毛霉豆腐乳走出了國(guó)門，被外國(guó)人稱為“中國(guó)黃油”。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

五通橋豆腐乳產(chǎn)地范圍為四川省樂山市五通橋區(qū)所轄行政區(qū)域。