定邊馬鈴薯，陜西省定邊縣特產，中國國家地理標志產品。2009年07月09日，原國家質檢總局批準對“定邊馬鈴薯”實施地理標志產品保護。

定邊馬鈴薯個頭大，芽眼淺，皮薄肉嫩，薯形規(guī)整，口感綿香，干物質、淀粉、蛋白質等營養(yǎng)成分含量高，耐儲運，品質優(yōu)良，是天然的無公害綠色食品。定邊馬鈴薯產品品質也十分優(yōu)良，特別是淀粉以其優(yōu)異的白度、粘度、糊化度、透明度、低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指標，成為各類淀粉中的上等佳品。

地域保護范圍

定邊馬鈴薯地理標志產品保護范圍為陜西省定邊縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。