信陽(yáng)毛尖又稱(chēng)豫毛峰，屬綠茶類(lèi)。是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)（原信陽(yáng)市）、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國(guó)初年，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。

信陽(yáng)毛尖是茶類(lèi)中的佼佼者，唐朝陸羽撰寫(xiě)《茶經(jīng)》時(shí)，就已經(jīng)將信陽(yáng)劃為中國(guó)的八大茶區(qū)——淮南茶的范疇。到了北宋年間，對(duì)品茗頗有建樹(shù)的蘇東坡更是在信陽(yáng)茶山的云霧環(huán)繞之間，由衷感慨：淮南茶，信陽(yáng)第一！

“待客奉毛尖，禮以茶為先”這也成為了信陽(yáng)人的一種信仰。和信陽(yáng)人聊信陽(yáng)，他可能會(huì)暢快地跟你談歷史，談文化，談美食，甚至談到湖北，但你若讓他推薦點(diǎn)兒特產(chǎn)，他一定會(huì)略帶靦腆卻又無(wú)比堅(jiān)定的告訴你：“信陽(yáng)毛尖，咱有一說(shuō)一”。

信陽(yáng)朋友講，最好的茶，是明前茶，明前的頭采茶，取自萌發(fā)的新芽，經(jīng)過(guò)整個(gè)寒冬的蟄伏和新春雨雪，不僅帶著強(qiáng)烈的草木清香，更是有著絲絲的清甜。

將細(xì)、圓、光、直的葉片捏幾片，丟入水中，看茶葉在水中上下翻飛，蜷縮的葉子漸漸舒展，清澈的水變成透亮的黃綠色，杯口飄出幾縷醇濃的茶香。

待到茶溫，含上那么一口，頃刻間口齒之間茶香泛濫，其韻卻醇香濃郁。茶湯落肚，伴著喉底的滋潤(rùn)，舌底也泛起的陣陣回甘，于口腔之中回旋蕩漾，沁人心脾。

茶是信陽(yáng)人的必需品。信陽(yáng)人吃飯最大的特點(diǎn)是偏咸辣，吃的多了總是覺(jué)得少了份熨帖，這個(gè)時(shí)候，毛尖就閃亮出場(chǎng)了：一杯解油膩，二杯喉吻潤(rùn)，三杯......

我本來(lái)沒(méi)有喝茶的習(xí)慣，來(lái)了信陽(yáng)，受朋友影響，每次飯后，都會(huì)續(xù)上個(gè)七八杯，渴了大口的飲，喝得肚子漲了，就慢悠悠的喝，小口喝時(shí)，一種苦澀與甘甜的味道，同時(shí)口舌間交織，余韻與回味在齒喉間彌漫，整個(gè)人頓覺(jué)神定而氣閑，這或許就是茶的魅力吧，這或許就是信陽(yáng)毛尖的魅力吧，據(jù)說(shuō)來(lái)信陽(yáng)的外地人都會(huì)愛(ài)上信陽(yáng)毛尖茶。