瀘定花椒口碑載道，以“穗大粒多、皮厚肉豐、麻味適中”而出名。瀘定花椒主要分兩種，一種是地椒，粒小、豐滿(mǎn)、爪大；一種是大紅袍，粒大、豐滿(mǎn)、鮮紅。

每年到了農(nóng)歷五月時(shí)分，花椒就開(kāi)始成熟了。在晴朗的日子里，順著山野田坎，總能夠看見(jiàn)采摘花椒的村民。采摘下來(lái)的果實(shí)經(jīng)酷日曝曬，裂開(kāi)黃口，顯露內(nèi)瓤，通常當(dāng)?shù)厝罕妼⒋笄缣焖傻幕ń芬暈樯掀贰?/p>