桂林酸筍是廣西著名的美食。把春筍砍回來(lái)，然后剝?nèi)ネ鈿?，把里面的芯切成塊或者厚一點(diǎn)的片，然后整齊的瑪在用來(lái)腌漬的罐子里，放上一碗水，想要水多就多放一點(diǎn)，然后密封，一個(gè)星期后就可以變成酸筍了，撈出來(lái)加上辣椒油鹽炒過(guò)就可以吃啦。