在白哈巴村，蒙古族圖瓦人有著自己獨特的奶文化，不論是烹制奶茶、制作酸奶、還是釀造奶酒、做奶疙瘩，他們都有自己特別的釀制工具和程序。

鮮奶和茶分開調(diào)

無論你走進(jìn)哪一個圖瓦人家中，主人都會以奶茶待客?！?/p>

圖瓦人的奶茶，不是事先將奶和茶一起燒好，而是將奶和茶分別呈上，由客人自己調(diào)兌。

牛皮袋里做酸奶

無論是什么地方的酸奶都是以鮮奶為原料，只是鮮奶有牛奶、馬奶、羊奶等區(qū)分，圖瓦人是以新鮮的牛奶作原料，這和內(nèi)蒙的蒙古族不同，那里的蒙古族偏愛喝馬奶。

在許多圖瓦人家里，可以看到掛在墻上的一個皮制的袋子，取下能穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亓⒃诘厣?，提起來還蠻有分量。主人給我們介紹，這是用一整頭牛的牛皮制成的、專門制作酸奶的袋子。

女主人制作酸奶的過程：先將皮袋子架在配套的三腿木架上，再把鮮奶倒入放有酸奶酵母的皮袋里，反復(fù)攪拌，中間取出部分放在火上加溫，再倒回皮袋繼續(xù)攪拌，耐心翻攪約半小時后，牛奶表層便會凝成一層白色軟塊，這時候酸奶就釀好了。