原陽(yáng)燴面全稱為原陽(yáng)羊肉燴面，產(chǎn)自河南省原陽(yáng)縣，北宋時(shí)曾為宮庭名膳。原陽(yáng)燴面湯肥肉瘦、濃香爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。將面拉成薄條，下入原汁肉湯中，煮熟后盛碗。碗中湯仍為老湯，加入鹽、香油、羊肉片、香菜等調(diào)制而成，可選加油辣子。燴面光滑柔軟、彈力筋道、咬勁十足。

原陽(yáng)燴面樣式單一，就是面肉湯，用原陽(yáng)話說(shuō)就是“湯看住清亮亮了”。別地燴面就復(fù)雜一些。比如它鄭州就有滋補(bǔ)燴面，得加豆腐皮、黃花菜、粉條、鵪鶉蛋、木耳，把“燴”字發(fā)揮的淋漓盡致。而開封的尉氏燴面，據(jù)說(shuō)得放芝麻醬，雖然不曾嘗過(guò)，但能想象到入口舌尖上的那份渾厚。南陽(yáng)方城還有種熗鍋燴面，羊肉得事先炒炒，更費(fèi)事了。

原陽(yáng)縣出名的燴面館有李娃子和關(guān)四輩，秦三，夢(mèng)江等等，年頭多了都各成招牌，守著自己的一方地皮，也與時(shí)俱進(jìn)的裝修了門面,原來(lái)的鐵皮棚被置換成了敞亮的餐廳。原陽(yáng)多回民，他們有自己的羊肉渠道。吃燴面選清真飯館，是不必?fù)?dān)心吃到假羊肉的。