錦州干豆腐以“干、薄、細(xì)”三大特點(diǎn)著稱?！案伞笔侵付垢瘔旱膶?shí)、干爽；“薄”是指每張干豆腐都薄如紙，太陽底下能透亮；“細(xì)”是指干豆腐里不含豆渣，口感柔和。

錦州干豆腐外地又稱“豆腐片”薄如紙。色微黃，可炒可燉，千烹萬滾不變形色。生吃則勁道有嚼勁，滿口余香。遼西人尤以干豆腐卷大蔥，再蘸農(nóng)家醬為最佳食用方法。下飯又抗餓。