羅定豆豉以質地松軟、芳香濃郁、適口開胃和營養(yǎng)豐富而聞名于世。廣泛用作菜肴配料，或作宴席小菜。兩廣地區(qū)許多賓館、酒樓都有羅定豆豉雞、豉汁鴨、豉汁豬排等名菜上席，深受顧客歡迎。在本縣城鄉(xiāng)，豆豉更是民間常菜。

傳統(tǒng)的羅定豆豉，以純凈的黑豆為原料，經蒸煮、發(fā)酵、沖洗、晾曬和味而成。據一些食品行家分析，羅定豆豉質優(yōu)味美的秘訣，在于當?shù)厮|好，而且發(fā)酵、沖洗和拌料都有一套獨特的工藝。

“羅定豆鼓”由于質優(yōu)味美，久負盛譽，在40年代初便飲譽海內外，年銷量達40多萬擔。羅定市調味食品廠投入巨資改造廠房設備，培訓技術人才，鞏固和發(fā)展了傳統(tǒng)優(yōu)質豆豉特產，使產品質量更上一層樓，產品已遠銷美國、澳洲及東南亞國家和地區(qū)。