我們經(jīng)?？吹交刈逋麄冮_的“清真飯館”，里面有各種各樣的“清真美食”。“清真美食”品種多樣還獨(dú)具美味，在我國(guó)很多地方都有售賣“清真美食”的店鋪。但是你知道“清真”二字是什么意思嗎？為什么回族的美食要叫作“清真”呢？

1、“清真”的詞義

“清真”一詞是阿拉伯語(yǔ)“伊斯蘭”的漢譯。廣義的“清真”泛指伊斯蘭教的信仰體系、倫理道德、宗教功修和生活方式；而狹義的“清真”，指符合伊斯蘭教律法的生活資料和飲食文化。

2、飲食文化方面的“清真”

在飲食文化方面，“清真”是中國(guó)穆斯林食品的專有名詞，是符合伊斯蘭教規(guī)定和要求的食品的象征，也是回族、維吾爾族等10個(gè)信仰伊斯蘭教少數(shù)民族的穆斯林群眾維系民族情意、對(duì)外區(qū)分、對(duì)內(nèi)認(rèn)同的重要社會(huì)標(biāo)志之一。清真飲食習(xí)慣，直接連接穆斯林的心理感情和民族自尊心。

3、漢語(yǔ)詞義的“清真”

作為一個(gè)漢語(yǔ)詞，“清真”有純潔質(zhì)樸、清新自然之意。從元代開始，中國(guó)的伊斯蘭教經(jīng)學(xué)家和宗教職業(yè)者逐漸用“清”“真”“凈”等詞語(yǔ)來(lái)表征伊斯蘭教，如將禮拜寺稱為“清凈寺”(泉州)、“真教寺”(杭州)和“凈覺寺”(南京)等。

“清真”一詞與伊斯蘭教相聯(lián)系，始于明朝洪武元年(1368年)敕建金陵禮拜寺，御書《百字贊》褒美清真：“降邪歸一，教名清真。穆罕默德，至貴圣人?！奔扔屑儩嵜篮弥?，又有皇帝親賜名額，漢語(yǔ)區(qū)的中國(guó)穆斯林開始以“清真寺”稱呼自己的宗教場(chǎng)所，“寺以清真名，志潔也；清真以禮拜名，志敬也”。

4、“清真”一詞的發(fā)展

明末清初著名的伊斯蘭教學(xué)者王岱輿從漢語(yǔ)中把“清真”一詞剝離出來(lái)，對(duì)“清真”加以純伊斯蘭式闡釋，“純潔無(wú)染之謂清，誠(chéng)一不二之謂真”；又說(shuō)“吾教自生民以來(lái)，不拜像，滅諸邪，故謂之清；尊獨(dú)一，無(wú)二主，故謂之真”。可以說(shuō)，這既是對(duì)“清真”的解釋，也是對(duì)伊斯蘭教的解釋。從此以后，清真教逐漸成為中國(guó)伊斯蘭教的稱謂。于是，稱“安拉”為“真主”，稱《古蘭經(jīng)》為“真經(jīng)”，專供穆斯林禮拜的地方稱為“清真寺”，表白信仰的作證言稱為“清真言”，表示穆斯林食品的餐飲稱為“清真飲食”。

中華人民共和國(guó)成立后，1956年6月2日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于伊斯蘭教名稱問題的通知》，將自明清之際開始統(tǒng)稱的“清真教”這個(gè)名稱改為國(guó)際通用的名稱“伊斯蘭教”。至此，原稱清真教的“清真”一詞，雖然脫離了直接表述宗教的關(guān)系，但已經(jīng)成為中國(guó)穆斯林的普遍用語(yǔ)，不僅稱寺院為“清真寺”，而且還把具有伊斯蘭教風(fēng)味的食品、飯館、飯店等，都冠以“清真”二字，如“清真飯館”“清真餐廳”“清真牛羊肉門市部”“清真糕點(diǎn)”“清真糖果”等。

與“清真”相對(duì)應(yīng)的英文是“HALAL”(音譯“哈倆里”)，意思是“合法的”，即伊斯蘭教教法規(guī)定可以食用的食物；不允許的為“Harām”(音譯“哈拉木”或“哈拉姆”) ，意思是“非法的”。在伊斯蘭教國(guó)家，清真餐館往往以星月作為標(biāo)志。但在非伊斯蘭教國(guó)家，清真飯館門頭上多用英文“HALAL”(“哈倆里”)字樣。