水井坊酒，四川省成都市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2001年12月06日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“水井坊酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

在連續(xù)使用至今的水井坊窖池中，科研人員分離出大量的賦予水井坊極品香型的特有菌種，被稱為水井坊一號菌。利用現(xiàn)代微生物技術(shù)，通過研究古法發(fā)酵釀酒的秘笈，激活繁殖古糟菌群，生產(chǎn)出中國高檔經(jīng)典白酒——“水井坊”。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

水井坊酒原產(chǎn)地域范圍以成都市人民政府《關(guān)于確定水井坊酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（成府函〔2001〕145號）提出的地域范圍為準(zhǔn)，以成都市內(nèi)水井街、牛王廟、土橋為核心，包括成都市府河、南河（原錦江）的交匯處及延伸區(qū)域。