新加坡美食6 肉骨茶

它是將帶肉排骨放入獨(dú)特草藥及香料熬制的原湯中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在過去，這道菜是苦力們補(bǔ)充微少能量與營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)重要方式。

然而，富含草藥與香料的深色茶湯只是肉骨茶的兩種制法的其中一種。如果您不喜歡濃烈的草藥味，另一種以胡椒制成的較為清淡的湯便一定能讓您滿意。

這些不同的制法反映了中國(guó)各地移民不同的飲食習(xí)慣。廣東人擁有悠久的湯文化，因此更喜歡添加藥草來進(jìn)行食補(bǔ)，而福建人則更喜歡有咸味的食品，于是更喜歡在肉骨茶湯中添加醬油來增味。

新加坡的穆罕默德蘇丹路的酒吧街外，分布著許多售賣熱肉骨茶的攤檔，通常經(jīng)營(yíng)至深夜；而在如切路，您可以嘗到最為著名的肉骨茶，全天營(yíng)業(yè)。肉骨茶可與米飯與面條搭配食用，油條則是最為常見的佐茶食物。

一碗肉骨茶還可與豬骨、腌菜及紅燒豆腐皮一同食用，可在全天任何時(shí)段都帶來健康美味又實(shí)惠的美食體驗(yàn)。

現(xiàn)在，肉骨茶在新加坡已經(jīng)形成了一種飲食文化，除了方便面出現(xiàn)了肉骨茶口味外，還甚至推出了包含了一袋湯料的DIY套餐，也成為了一種別致的美食紀(jì)念品。