新加坡美食1 海南雞飯

海南雞飯源于早期由中國南方的海南省遷來獅城的移民，經(jīng)過改良與調(diào)整成為了聞名四方的名菜。這道菜十分簡單：若干一口大小的蒸雞肉塊、香米（雞油預(yù)炸并用雞湯烹煮）、生抽或老抽、辣椒粉與生姜混合。

烹飪時要將所有部分均勻炸熟，否則菜品的口味則會流于平庸。事實上，辣椒醬既能為菜品增色不少，也能輕易讓其烹制失敗，太辣則會讓用餐變得痛苦，而太淡則讓口味平淡無奇。

這道菜的準備工作需要十分注意，首先將雞蒸熟，隨后立刻將其浸入冷水。這樣可使肉質(zhì)保持鮮嫩，也正是在室溫下供應(yīng)肉類的原因。

一份海南雞飯通常配有一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒老抽蘸醬以及姜蓉，在城中麥士威等熟食中心及Checkers等餐廳都可嘗到這道美食。簡單又美味，海南雞飯無愧于新加坡最受歡迎的美食之一，是您在新加坡又一個必嘗的招牌菜品。