揚(yáng)中已連續(xù)多年舉辦“中國(guó)揚(yáng)中江鮮美食節(jié)”和“中國(guó)揚(yáng)中河豚美食節(jié)”，其規(guī)模和聲勢(shì)一年比一年大，河豚“天下第一鮮”的美名因揚(yáng)中而聲播天下，揚(yáng)中因河豚“中國(guó)河豚島——揚(yáng)中”而蜚聲海內(nèi)外?！皳P(yáng)中——河豚”似乎可視為同義詞。

揚(yáng)中是長(zhǎng)江中的一個(gè)沙洲，四面環(huán)江，晉代成洲，始有移民上島開(kāi)發(fā)，就與河豚結(jié)緣。“窮奔沙灘富奔城”，揚(yáng)中的先民都是窮人，或是生活無(wú)著、或是逃避戰(zhàn)亂、或是逃避迫害而到沙洲上求一線生存的。衣食住行是人類生存的第一需要。揚(yáng)中先民們的食物在開(kāi)始階段肯定是以漁獵為生。每年陰歷二三月，河豚大量洄游到長(zhǎng)江揚(yáng)中段，這是先民們捕撈的豐收季節(jié)。河豚成為揚(yáng)中先民們的盤中美餐，以解腹中之饑。揚(yáng)中人吃河豚自古有之，揚(yáng)中人和河豚結(jié)下了不解之緣，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，揚(yáng)中人之于河豚，抑或河豚之于揚(yáng)中人影響是巨大的。

“拼死吃河豚”

“拼死吃河豚”是揚(yáng)中的一句老話，河豚有劇毒，不懂宰殺技術(shù)，不會(huì)烹飪，吃了會(huì)中毒死亡。為什么明知河豚有毒，還要拼死去吃呢？或因?yàn)楦怪叙囸I難忍，或因?yàn)閾醪蛔　疤煜碌谝货r”的美味，或因?yàn)槠渌⒉皇钦f(shuō)吃河豚就一定會(huì)死。如果吃了河豚必死無(wú)疑，那肯定是沒(méi)有人去碰的。只要會(huì)殺會(huì)燒就不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，只不過(guò)說(shuō)吃河豚有風(fēng)險(xiǎn)，卻是一種精神，一種勇氣，一種膽識(shí)，沒(méi)有“拼死”的精神就不要吃河豚。

“拼死吃河豚”，這句揚(yáng)中老話逐漸地演變成“我就是拼死吃河豚也要做成這件事”，漸而成為揚(yáng)中人做事情、干事業(yè)、克服困難、堅(jiān)韌不拔而又一往無(wú)前的精神。揚(yáng)中由孤懸在長(zhǎng)江中的若干沙洲組成，長(zhǎng)期飽受水患和交通閉塞之苦。經(jīng)過(guò)歷代揚(yáng)中人的發(fā)奮圖強(qiáng)，尤其是我們當(dāng)代揚(yáng)中人的辛勤建設(shè)，四周筑起了高大的江堤，變水患為水利，而且依靠自己的力量在長(zhǎng)江上造了兩座大橋，結(jié)束孤島的歷史?，F(xiàn)時(shí)的揚(yáng)中經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，文化繁榮，社會(huì)穩(wěn)定，人民安康富裕，成為長(zhǎng)江中一顆璀璨的明珠。

由江中孤島而成為江中明珠，憑借什么起步呢？起步于上世紀(jì)70年代末，靠的80年代形成的“四千四萬(wàn)”的揚(yáng)中供銷員精神，即“說(shuō)千言萬(wàn)語(yǔ)，走千山萬(wàn)水，想千方百計(jì)，吃千辛萬(wàn)苦”。為了建立橫向聯(lián)系，為了訂一份供貨合同，供銷員們發(fā)揚(yáng)“四千四萬(wàn)”精神，不怕苦，不怕累，不怕煩，創(chuàng)建了揚(yáng)中鄉(xiāng)村工業(yè)，為今天揚(yáng)中實(shí)現(xiàn)基本現(xiàn)代化打下基礎(chǔ)。其實(shí)“四千四萬(wàn)”的精神透射出來(lái)的就是“拼死吃河豚”的精神光輝。

現(xiàn)在，宰殺和烹飪河豚的技術(shù)進(jìn)步了，養(yǎng)殖河豚的毒性也沒(méi)有“本江河豚”那樣劇毒了，吃河豚也沒(méi)有死的風(fēng)險(xiǎn)了，但是以“拼死吃河豚”的膽量做事情、干事業(yè)的精神我們還要繼承和發(fā)揚(yáng)。

和平和敦厚

河豚在魚(yú)類中屬于有劇毒的。中國(guó)人把動(dòng)物中最有毒的排出五種，所謂“五毒”即蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍，卻沒(méi)有把河豚列入其中，這是有講究的。這“五毒”除有毒這個(gè)共同點(diǎn)外，還有相貌丑陋，富有進(jìn)攻性，人遭襲擊以后，如救治不及時(shí)，就會(huì)很痛苦地死去。

河豚有毒，但并不丑陋，相反，河豚的相貌憨態(tài)可掬，給人以一種十分可愛(ài)的感覺(jué)；河豚不富有進(jìn)攻性，當(dāng)它感到受威脅時(shí)，它只是將腹部膨脹起來(lái)，成氣球狀，咕咕叫幾聲，然后紳士般地離去。它那張小嘴是無(wú)論如何也咬不到對(duì)手的，更不要說(shuō)咬人了。如果誤食了河豚的有毒部位，如肝臟、河豚籽，救治不力也會(huì)置人于死地，但不會(huì)痛苦，而是恍恍惚惚地死去。所以，將河豚與“五毒”相比，河豚的本性是和平而敦厚的。

這使我不知不覺(jué)地聯(lián)想起，千百年來(lái)，揚(yáng)中人形成了和平敦厚的性格和思想品質(zhì)，跟河豚的品性何其相似也。揚(yáng)中人絕大多數(shù)都信奉“和為貴”“和氣生財(cái)”“能幫人時(shí)則幫人”“得饒人處且饒人”。這是我們從長(zhǎng)輩那里接受的教育，如今我們?nèi)匀灰赃@些來(lái)教育我們的晚輩。這是揚(yáng)中人性格和思想品質(zhì)的主導(dǎo)方面。

和平敦厚的性格和思想品質(zhì)融入了揚(yáng)中人血液中。歷史上稱揚(yáng)中為“太平洲”，“太平洲上人太平”。連續(xù)多年來(lái)，揚(yáng)中是省里的社會(huì)治安綜合治理先進(jìn)市（縣）。

當(dāng)然我們不能說(shuō)河豚的“和平和敦厚”品性影響了揚(yáng)中人的性格和思想品質(zhì)；我們更不能說(shuō)揚(yáng)中人的性格和品質(zhì)影響了河豚?！耙环剿琉B(yǎng)育一方人”?；蛟S我們只能用中國(guó)古代哲學(xué)“天人合一”來(lái)解釋，這樣大家就可以接受了。今天，我們?cè)诮ㄔO(shè)和諧揚(yáng)中、幸福揚(yáng)中的過(guò)程中，和平與敦厚的性格和思想品質(zhì)仍然要發(fā)揮很大的作用。

盛情與克己

由于特殊的地理環(huán)境決定了在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，揚(yáng)中存在著資源匱乏的巨大困難，特別是在現(xiàn)代化建設(shè)過(guò)程中，所有的能源、原料和原材料都要買進(jìn)來(lái)，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品幾乎都要賣出去?！百I賣”是一種關(guān)系，建立這種關(guān)系靠什么？靠揚(yáng)中人的勤勞和誠(chéng)信，靠揚(yáng)中人的膽識(shí)和智慧，靠揚(yáng)中人生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品的質(zhì)量信譽(yù)和公道的價(jià)格。但是，不能忽視的是河豚也發(fā)揮了特殊的作用。

為了建立起供銷關(guān)系，揚(yáng)中人特別注重打河豚牌。最初，把河豚在揚(yáng)中燒好，帶出去請(qǐng)客戶吃；或者把河豚買好了，帶上會(huì)燒河豚的師傅到外地請(qǐng)客戶吃；或者將客戶請(qǐng)到揚(yáng)中來(lái)“吃河豚”。揚(yáng)中工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的“關(guān)系”不少是這么建起來(lái)的，以至有人把揚(yáng)中經(jīng)濟(jì)稱之為“河豚經(jīng)濟(jì)”。河豚在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用越來(lái)越大，揚(yáng)中河豚的牌子越叫越響。這自然引起揚(yáng)中市委市政府的重視，決定舉辦“江鮮節(jié)”“河豚節(jié)”。在舉辦“江鮮節(jié)”“河豚節(jié)”期間，高朋滿座。不僅賓館、酒店客滿，難求一席，而且那些小飯店、小旅館也是座無(wú)虛席。外地客人云集揚(yáng)中，不僅加深對(duì)揚(yáng)中的了解和感情，而且促進(jìn)揚(yáng)中經(jīng)濟(jì)和各項(xiàng)社會(huì)事業(yè)的發(fā)展?！爸袊?guó)河豚島一揚(yáng)中”“河豚之鄉(xiāng)一揚(yáng)中”成為一張耀眼的名片。

無(wú)論是過(guò)去還是現(xiàn)在，揚(yáng)中招待客人最高檔次都得上河豚，讓客人品嘗“天下第一鮮”的佳肴。除頻頻舉杯敬酒、勸酒、為客人“撿菜”，還要為客人介紹河豚的相關(guān)知識(shí)，如河豚的吃法和注意事項(xiàng)，河豚的養(yǎng)胃和養(yǎng)顏功能。這時(shí)的揚(yáng)中人作為主人就成了高級(jí)招待員和服務(wù)員，唯恐招待不周。一席酒陪待下來(lái)，客人酒足飯飽，一邊剔著牙齒，一邊談?wù)摵与嗟拿牢睹惶搨鳎魅顺藵M肚子的酒外什么也沒(méi)有。在招待客人時(shí)，揚(yáng)中人往往都是把河豚讓給客人吃，而自己不吃，很有些“省酒待客”的風(fēng)度。一是河豚的價(jià)格較貴，二是擔(dān)心客人吃得不夠解饞，于是自己就不吃了，最多是吃剩下的再燴秧草，吃點(diǎn)秧草也算是解饞吧。偶有客人提出要主人也吃河豚，主人就會(huì)說(shuō)：“你們吃河豚是稀罕的，我們是家常便飯。”一語(yǔ)敷衍過(guò)去。對(duì)客人是盛情，對(duì)自己是“克制”，盛情與“克己”成為揚(yáng)中人用河豚招待客人的待客之道。

“敢為天下先”與“天下第一鮮”

魯迅先生說(shuō)過(guò)，天下第一個(gè)吃螃蟹的人是勇敢者，是英雄。螃蟹以其全身盔甲，張牙舞爪，橫行霸道而令人畏懼，但是，吃螃蟹絕無(wú)性命之危。倒是河豚是劇毒，其血液、眼球、肝臟、魚(yú)籽都有劇毒，誤食了必死無(wú)疑。第一個(gè)吃河豚者，是死定了的。在總結(jié)了多人的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)后，揚(yáng)中人終于掌握宰殺河豚的技術(shù)，把有毒部分徹底清除，肉質(zhì)部分經(jīng)過(guò)漂洗以后才能下鍋，燒熟以后，才能成為美味佳肴。因此，天下第一個(gè)吃螃蟹者與第一個(gè)吃河豚者相比較，小巫見(jiàn)大巫。天下第一個(gè)吃河豚者是誰(shuí)？是不是揚(yáng)中人？無(wú)從考證。然而，可以肯定的是這個(gè)人具有“敢為天下先”的精神和勇氣。河豚因具有肉質(zhì)細(xì)嫩如脂，香飄四野，味道鮮美無(wú)比，才獲得“天下第一鮮”的美名。

最近這二三十年里，揚(yáng)中人仍以“敢為天下先”的精神，不斷地探索和創(chuàng)新河豚的宰殺和烹飪技術(shù)及其吃法。現(xiàn)在，揚(yáng)中吃河豚已突破眼睛和籽不能吃的禁區(qū)，河豚眼睛、河豚籽在周長(zhǎng)順河豚館已成為可食之物。這對(duì)于揚(yáng)中以外的人來(lái)說(shuō)是匪夷所思的。

揚(yáng)中人敢為天下先吃河豚，不斷創(chuàng)新，這也是揚(yáng)中人最顯著的特色之一。其實(shí)，揚(yáng)中人敢為天下先特色，更多的還體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)事業(yè)發(fā)展方面：“四千四萬(wàn)”的供銷員精神是揚(yáng)中人創(chuàng)造的；揚(yáng)中最早的鄉(xiāng)村企業(yè)可以追溯到上個(gè)世紀(jì)60年代初；改革開(kāi)放之后，揚(yáng)中人最早以橫向聯(lián)合的方式發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)；縣、鄉(xiāng)、村、組、戶五級(jí)聯(lián)動(dòng)大辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)；在鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)中最早建立“博士后工作站”，以技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)。這是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展史。揚(yáng)中最早提出建立生態(tài)示范縣（市）的目標(biāo)；最早在全縣域通上自來(lái)水；最早實(shí)行醫(yī)療制度改革；最早實(shí)現(xiàn)教育現(xiàn)代化。在黨的建設(shè)、社會(huì)管理等方面的創(chuàng)新成果在全省和全國(guó)都有一定影響。創(chuàng)新推動(dòng)了揚(yáng)中經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展，揚(yáng)中獲得的省級(jí)、全國(guó)級(jí)的榮譽(yù)數(shù)不勝數(shù)。揚(yáng)中地域雖小，資源匱乏，但“敢為天下先”、不斷創(chuàng)新的精神及其執(zhí)著追求，使揚(yáng)中“島小名聲大”，在全省和全國(guó)都有一定的地位和影響。在歷次全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣（市）評(píng)比中，揚(yáng)中位居27~32位之間。

保護(hù)長(zhǎng)江，留住“天下第一鮮”

河豚、鰣魚(yú)、刀魚(yú)，稱之為“長(zhǎng)江三鮮”。由于長(zhǎng)江水環(huán)境受到污染，加上過(guò)度捕撈，長(zhǎng)江鰣魚(yú)早已絕跡，刀魚(yú)的產(chǎn)量逐年減少，其產(chǎn)量已不足過(guò)去的十分之一。長(zhǎng)江河豚在上個(gè)世紀(jì)90年代已很少了，進(jìn)入新世紀(jì)以后，長(zhǎng)江河豚在揚(yáng)中段每年也就捕個(gè)幾條而已，有的年份一條也捕不到。有消息說(shuō)，今年長(zhǎng)江捕到了千余條，這是個(gè)大喜訊。20多年來(lái)，揚(yáng)中上市的河豚其實(shí)都是養(yǎng)殖豚，真正的“長(zhǎng)江河豚”是很難見(jiàn)到的。揚(yáng)中的河豚美食節(jié)辦得有聲有色，因?yàn)轲B(yǎng)殖豚也是河豚，其美味仍可稱之為“天下第一鮮”，其鮮是難以用語(yǔ)言表達(dá)的，是無(wú)與倫比的。

“長(zhǎng)江河豚”之美味，是大自然的恩賜，亦是揚(yáng)中人的聰明和膽識(shí)所造就。今天，長(zhǎng)江面臨著沿江上百座城市的生活污水，幾十萬(wàn)家工廠的廢水經(jīng)過(guò)處理或者不經(jīng)過(guò)處理就直接排入長(zhǎng)江。長(zhǎng)江的水質(zhì)在下降、長(zhǎng)江的生物多樣性受到傷害。揚(yáng)中人深知“長(zhǎng)江三鮮”對(duì)于揚(yáng)中的重要性，很早就著手對(duì)長(zhǎng)江水環(huán)境的保護(hù)與治理。長(zhǎng)江是個(gè)大流域，非一市一縣一地的保護(hù)能奏效的，需要長(zhǎng)江全流域共同行動(dòng)。保護(hù)好長(zhǎng)江才能保護(hù)好“長(zhǎng)江三鮮”。為了能永遠(yuǎn)品嘗“天下第一鮮”的河豚，揚(yáng)中人在治理和保護(hù)長(zhǎng)江中更要多盡一份責(zé)任和義務(wù)。（關(guān)于保護(hù)長(zhǎng)江有專文《保護(hù)長(zhǎng)江，關(guān)系子孫》論述，在此不再展開(kāi)。）“煙花三月下?lián)P中，正是河豚欲上時(shí)”，希望這樣美麗雋永的詩(shī)句，永遠(yuǎn)是現(xiàn)實(shí)，能世代持續(xù)下去。