苦蕎涼粉，為靈丘風味小吃，吃起來滑潤爽口，略苦，具有特色，久負盛名?？嗍w涼粉具有較高的營養(yǎng)和藥用價值。醫(yī)收記載“蕎麥可實腸胃、益氣力、續(xù)精神……降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁、白帶、脾積泄瀉?！?/p>

現(xiàn)在的苦蕎涼粉，不僅限于家庭食用了，已經(jīng)登入市場，街頭擺攤設(shè)點的很多，走街串巷的流動叫賣聲也不絕于耳。而且，大型的飯館、招待所里都有苦蕎涼粉上桌，以特色佳品招待貴客。