回族的先民在漫長的歷史發(fā)展中逐漸喜愛上了這種古香古色的飲茶器皿，最終成為民族飲食文化的一部分?；刈迦思揖矏埏w紅點翠、粉美絕倫的粉瓷和晶瑩如玉、凝重端莊的色彩釉瓷，并且視金邊紅珊瑚、紫福壽為珍品。喝蓋碗茶最能體現(xiàn)出中國伊斯蘭教文化的修養(yǎng)，喝茶注重姿勢，一手抓住拖船端起，送至眼前；另一手用蓋子“刮”幾下，無需用氣吹去飄在上面的茶葉，符合《圣訓(xùn)》中“進(jìn)食時不要向食物吹氣”的道理，然后把蓋子蓋得稍傾斜，將沖泡好的色、香、味俱佳的蓋碗茶送到嘴唇，再細(xì)細(xì)呷飲，啜一口滿口沁香，頓時沁入肺腑。

喝茶時不能端起蓋碗接連吞飲，也不能對著杯盅吹氣吮飲，要一口一口地慢飲，還要時不時地“刮”一下茶葉，這樣還可以觀賞到碗中茶湯的色澤，茶葉的形狀，故而美稱為“刮碗子”。喝蓋碗茶一般不把茶底水喝凈，要留一點，這樣便于保留茶香，也好繼續(xù)添水。品嘗蓋碗茶的好處，除了享受茶葉的沖泡藝術(shù)之外，還能保持碗中茶水的溫度和茶湯的色、香、味，又可以通過打開茶蓋觀察到茶葉的沖泡程度。如果口渴時急于飲用，只要打開茶蓋在茶碗面上輕輕地攪動，或刮刮茶碗面上的水，讓碗內(nèi)茶葉上下翻動，使茶水的溫度適宜，便可品嘗到一口濃郁的香茶。

如今的夏都西寧，隨處可見富有深厚民族文化底蘊(yùn)和傳統(tǒng)色彩的茶園，這為“偷得半日閑”的人們提供了一個自然古樸的休憩之地，郊區(qū)風(fēng)景秀麗，空氣清新正是人們消遣、散心的佳境。這時人們不僅可以品茶、論茶，還可以談古論今，此時人們還可聽到民間藝人唱的“花兒”，從而營造出一種濃郁的茶文化氛圍，故而茶客到茶園喝茶喝的是一種氛圍、一種文化、一種情境、一種感覺。