1、冷凍：醉蟹醉好以后，應該裝進干凈容器，密封后冷凍保存。在零下18攝氏度環(huán)境中，保質(zhì)期可以達到半年以上。

2、冷藏：如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟后只能保存三五天。

3、醉蟹分為生醉和熟醉。生醉即選用鮮活、大小均勻的螃蟹，簡單處理后用高度黃酒去污和殺菌，然后放入醉料中生腌而成。熟醉即選用鮮活、大小均勻的螃蟹，經(jīng)過熟處理后加入醉料加工而成。根據(jù)調(diào)料的不同，又分為紅醉和白醉。