1、正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬制而成的膠塊，如果買到的是假阿膠，里面的膠質(zhì)不夠，雜質(zhì)比較多的話，那么熬出來的阿膠糕就可能不會凝固。

2、在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化，如果黃酒加多了的話，那么熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。

3、熬阿膠糕的時候需要熬較長一段時間里面的膠質(zhì)才能慢慢出來，如果熬煮的時間不夠，阿膠沒有呈掛旗狀態(tài)的話，那么熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。

4、阿膠糕熬完之后需要冷卻較長的一段時間才會慢慢凝固，如果冷卻時間不夠的話，那么阿膠糕也很可能不會凝固。