1、首先將青紅辣椒切成圈。

2、鍋中燒水，水開之后放入肥腸，然后放入料酒慢慢的煮。燙透之后，用清水洗凈。

3、鍋中放底油，放入豆瓣醬和香辣醬炒出紅油，再放入切好的蔥、姜、蒜爆出香味，加入醬油蠔油調(diào)味。

4、之后倒入料酒、清水，再將肥腸倒進去，加入味精、雞精、白糖、胡椒粉調(diào)味。

5、加入少許的白醋和老抽調(diào)顏色，煮15分鐘左右放入辣椒圈，翻炒一下就可以出鍋了。