1、魚(yú)有淡水魚(yú)和海水魚(yú)之分，一般，市場(chǎng)上供應(yīng)的淡水魚(yú)都是活的，海水魚(yú)則是冷凍的。

2、就鮮魚(yú)來(lái)說(shuō)，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈之后，切成魚(yú)塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚(yú)的腥味擴(kuò)散。

3、而凍魚(yú)可以直接放入冷凍室存儲(chǔ)，最好能夠速凍，不過(guò)要注意的是凍魚(yú)解凍之后，就不適宜再長(zhǎng)期放入冰箱貯藏。