土豆。土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細(xì)膩，而且味道鮮美。這是因為，土豆口感軟糯，并且富含谷氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產(chǎn)生了更鮮美的味道。

　　冬瓜。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益于鴨肉與冬瓜的相輔相成。中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。

　　酸菜。酸菜是白菜在一定條件下發(fā)酵制成的菜肴，經(jīng)過發(fā)酵，酸菜中產(chǎn)生了一些蔬菜中并不存在的有機(jī)酸——乳酸和醋酸，能夠起到開胃效果，并抑制腸道中致病菌生長，酸菜中的膳食纖維搭配有機(jī)酸還能調(diào)整腸道菌群，利于腸道健康。

　　鴨肉是紅肉還是白肉

　　鴨肉屬于白肉。 白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉。雖然鴨肉在烹飪之前看起來呈現(xiàn)為紅色的肉,但是它是屬于白肉的。

　　鴨肉是堿性還是酸性食物

　　鴨肉一般是酸性的。鴨肉是一種營養(yǎng)價值很高的禽肉。含有鈣離子、鐵離子等多種礦物質(zhì)，不僅能增強(qiáng)免疫力，還能補(bǔ)充鐵和血液。而且肉含有更多的維生素，可以滋養(yǎng)神經(jīng)。鴨肉具有一定的補(bǔ)中益氣、健脾消食、滋陰補(bǔ)腎的功效，對腎陰虛證引起的骨蒸潮熱、失眠、盜汗有很好的輔助治療作用。吃適量的鴨肉也能有效幫助體內(nèi)水分的代謝，消除水腫。