手搟面是用冷水還是熱水和面（手搟面是用冷水還是熱水和面江蘇省社保補(bǔ)交）
從靈子
手搟面用冷水和面。用熱水來(lái)和面會(huì)降低面粉的筋度，導(dǎo)致做的手搟面吃起來(lái)不勁道不爽滑。正確方法應(yīng)該是用涼水來(lái)和面，使面團(tuán)變得特別軟，成品色澤較白，吃起來(lái)爽口。因此應(yīng)該要用涼水和面，才會(huì)吃出勁道感。
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