梁山黃河鯉魚俗稱紅魚，因其形色可愛，又善跳躍，向被人們視為吉祥之物，并有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，為食之上品。它的肉、骨及內(nèi)臟均含有人體需要的蛋白質(zhì)、磷、鈣等多維元素。烹飪方面，糖酥、醬汁、紅燒、清燉湖鯉，均為地方名菜。