桐梓方竹筍，貴州省桐梓縣特產，中國國家地理標志產品。桐梓方竹筍依托桐梓獨特的高原生態(tài)氣候，大婁山獨特地貌以及土壤環(huán)境，以桐梓原產方竹筍為原料，分別按照不同的工藝，制作成鮮筍和干筍。鮮筍保持了桐梓方竹筍原生態(tài)的形狀，食用方便。干筍外觀為橙黃色，風味清香，可食性好，便于攜帶和貯藏。

桐梓縣是國家林業(yè)局授予的“中國方竹筍之鄉(xiāng)”，桐梓方竹筍歷史悠久，知名度高，是貴州知名特色產品。桐梓方竹筍外形略呈方形，觸摸有棱角感，筍肉豐腴，腹空極小，肉質脆嫩，質佳味美，被已故著名林學家陳嶸教授譽為“竹筍之冠”。桐梓方竹筍食用可消除油膩，減少體內脂肪，并有延年益壽的功效，常被選為制作菜肴的原料，是普通家庭餐桌上的常客。

地域保護范圍

貴州省桐梓縣婁山關鎮(zhèn)、楚米鎮(zhèn)、新站鎮(zhèn)、松坎鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、水壩塘鎮(zhèn)、官倉鎮(zhèn)、花秋鎮(zhèn)、羊磴鎮(zhèn)、九壩鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、夜郎鎮(zhèn)、木瓜鎮(zhèn)、坡渡鎮(zhèn)、燎原鎮(zhèn)、獅溪鎮(zhèn)、茅石鄉(xiāng)、風水鄉(xiāng)、容光鄉(xiāng)、小水鄉(xiāng)、天坪鄉(xiāng)、黃連鄉(xiāng)、芭蕉鄉(xiāng)、馬鬃鄉(xiāng)等24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。