柏籽羊肉是中陽縣的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，素以鮮嫩清香、無腥膻味而聞名，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”“補(bǔ)心丸”，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩細(xì)膩，肉質(zhì)呈紫紅色，油色潔白如玉，較其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉餡，不膻不膩，而且有一種柏樹的馨香，風(fēng)味獨(dú)特，回味無窮。

蔥爆柏籽羊肉、燜柏籽羊肉、大蒜羊肉、清蒸羊肉都是山西菜菜譜之一，他們都是以柏籽羊肉為主料烹制的，非常受歡迎。