長島金鉤海米是長島的特產(chǎn)，由鮮活的鷹爪蝦加工而成。長島金鉤海米，不在于其個頭，而在于口感。非常有嚼勁，鮮味十足，口中回甘。完美的詮釋了濃縮才是精華。雖說長島的海米最為出名，但大多人卻不知最好的金鉤海米還是屬長島以北的四個小島，分別是大欽島、小欽島、南隍島、北隍島。

漁家自產(chǎn)自銷的金鉤海米，從始至終都是漁民們自己加工晾曬，最傳統(tǒng)的手法，無添加任何色素，他們也不懂什么化工之類。漁民們當(dāng)天出海拉網(wǎng)，拉上來的新鮮小鷹蝦，倒入大鍋中大火煮熟，散開晾曬加工而成的淡干海米。因海米個體自然彎曲猶如一個個小鉤子，海米通體顏色紅潤金燦，由此得名“金鉤”海米。