興化大青蝦，江蘇省泰州市興化市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2009年04月15日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“興化大青蝦”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

興化大青，蝦頭胸圍、腹圍、尾圍“三圍”突出，殼薄、肉嫩、個(gè)大、味美，鮮活大青蝦頭胸部呈現(xiàn)青蘭色并伴有棕綠色斑紋，體表光潔半透明、色澤鮮亮，全身覆蓋甲殼，全身分二十節(jié)，呈紡錘體，臂長(zhǎng)突出，是興化最具特色的特種水產(chǎn)品種之一?！芭d化大青蝦”煮熟后呈鮮紅或微紅兩色。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

興化大青蝦劃定的地域保護(hù)范圍為興化市35個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)：沙溝鎮(zhèn)、周奮鎮(zhèn)、缸顧?quán)l(xiāng)、李中鎮(zhèn)、西郊鎮(zhèn)、昭陽(yáng)鎮(zhèn)、開(kāi)發(fā)區(qū)、茅山鎮(zhèn)等。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°43′-120°16′，北緯32°40′-33°13′。