福清光餅文化

光餅情結(jié)

許多人迷戀福清悠久的歷史、旖旎的風(fēng)光、動(dòng)人的傳說，而對(duì)于福清“四寶”（光餅、魚丸、蠣餅、扁肉）之一的光餅，更是情有獨(dú)鐘。福清光餅，以其獨(dú)特的地方風(fēng)味和豐富的文化內(nèi)涵使許多人魂?duì)繅?mèng)掛。

“光餅，光餅，福清光餅……”打著福清人深深烙印的福清光餅，揣在“福清哥”的行囊中走南闖北。原市委書記宋克寧曾幽默地比喻：光餅是福清人的“國際歌”。

在海外的華僑和在國外打工的福清人中，流行著這樣一首歌謠：光餅香，光餅好，光餅就是我們的“麥當(dāng)勞”。光餅，這福清人雅俗咸宜的極普通的小小面食，總讓眾多身在異鄉(xiāng)的“福清哥”勾起濃濃的思鄉(xiāng)愛鄉(xiāng)情結(jié)。在福清，人們常將一句贊美光餅的話語掛在嘴邊：“光餅可以從一歲吃到一百歲。”法國文化名人白尚仁先生前些年蒞融時(shí)高度稱贊：“福清的光餅可用來擊垮美國的麥當(dāng)勞?！?/p>

無論過去，還是現(xiàn)在；無論偏僻的村莊，還是喧鬧的城市；無論繁華的大街，還是幽靜的小巷；無論車站，還是碼頭，你總能時(shí)時(shí)看到流動(dòng)挑擔(dān)的竹籮上，壘放著的烤得黃澄澄的光餅；你也總能聽到那抑揚(yáng)頓挫的、再也熟悉不過的吆喝聲：“熱熱的光餅，乍出爐的光餅……”、“熱熱的光餅，不香不酥不要錢……”有時(shí)，在這些挑擔(dān)中，還可以看到光餅的變種——紫菜餅、豬油酥……

陳秀敏在一篇文章中回憶，上世紀(jì)八十年代，宏路鎮(zhèn)的街道兩旁擺著許許多多光餅攤子。好些攤子還豎著一根長長的竹竿，把光餅用白線串起來掛在上面，黃澄澄的光餅看起來著實(shí)誘人。民風(fēng)如此淳厚的場(chǎng)面如今已無法看到了，但作者那種懷舊的愜意情懷，我們似乎還可以通過字里行間體味得出來。

在福清，光餅又叫福清光餅、福清餅、餅。但人們似乎更愿意把餅面有芝麻的叫光餅，把沒有芝麻的叫征東餅、軟燒餅。而在距福清60公里的福州，卻通常把餅面沒有芝麻的叫光餅，有芝麻的叫福清餅。在浙江的寧波、臺(tái)州、溫州所轄各縣(市、區(qū))，以及福州市區(qū)、閩清等縣，光餅的來歷和福清又有所不同。在浙江寧波、臺(tái)州、溫州一帶，光餅又叫繼光餅、肚臍餅、咸光餅等等，北方還有人叫愛國餅。

和福清相鄰的幾個(gè)縣（市），固然也有光餅。但一般說來，色澤不如福清光餅?zāi)敲唇瘘S耐看，口味不如福清光餅?zāi)菢蛹兿?。咬起來，也?/p>

福清光餅?zāi)敲此执?。論味道、論工藝，福清光餅都更勝一籌。由于福清光餅具有獨(dú)特的風(fēng)味和無可比擬的文化內(nèi)涵，因此曾榮獲福建省商業(yè)廳“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，不但福清人感到驕傲，也讓福清以外的人刮目相看。