1、把新鐵鍋放在爐灶上，取大米飯快熟時的濃湯二三碗倒進鍋中，投入粗茶葉60克，讓米湯煮沸后，不斷擦拌，使鐵鍋里層處處受濕。處理半小時后，將米湯、茶葉倒掉，將鍋擦干，鐵鍋就不會生銹了。

2、先用黃砂或煤灰加草團帶水擦，將鍋表面的灰白色基本擦去，然后將鍋燒熱，放入適量的食油，一直燒至油液冒煙，這時用鍋鏟將草紙把油在鍋面上全部擦遍，然后?；?，再用清水洗凈即可。

3、新鍋用清水刷洗幾遍，然后把鍋燒熱，放入食醋250克左右，用炊帚用力擦刷鐵鍋，之后，將醋倒掉用清水洗凈，也可防止鐵鍋生銹。