1、首先處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作制作蝦油的材料。

2、在獲得蝦肉之后，先將蝦肉剁碎，之后建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機(jī)也行，不過(guò)會(huì)破壞口感。

3、將之前準(zhǔn)備好的蛋清，胡椒，淀粉加入到蝦肉中，這個(gè)時(shí)候就可以加蝦油提升進(jìn)一步的鮮味了。

4、之后將以上材料混合拌勻之后就可以做成塊狀，平鋪在盤(pán)子中，然后放到冰箱冷藏室里冷藏2小時(shí)以上。