青縣冬菜是河北省滄州市青縣的特產(chǎn)。青縣"小放牛"牌冬菜作為河北省出口創(chuàng)匯的傳統(tǒng)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷海外。冬菜是烹調(diào)湯羹的調(diào)料，又可做佐食的小菜，具有解腥調(diào)膩、增加食欲和清瘴解瘟的作用。

青縣冬菜制作的祖?zhèn)髅胤郊笆止ぶ谱魇墙?jīng)過(guò)數(shù)百年的探索總結(jié)出來(lái)的寶貴資源。唐宋時(shí)期，青縣民間為彌補(bǔ)春季蔬菜青黃不接的狀況，以運(yùn)河沿岸盛產(chǎn)的大白菜、大蒜為主要原料，開(kāi)始腌制、儲(chǔ)存冬菜。